Curso Guia APPCC Comedores Escolares

El Curso Guía APPCC Comedores Escolares proporciona una formación completa en la implantación y gestión del Sistema de Autocontrol APPCC específico para establecimientos dedicados al servicio de comedor escolar, infantil o lúdico en la Comunidad Valenciana.

Este programa integra todos los aspectos necesarios para garantizar la seguridad alimentaria en entornos escolares, desde los requisitos previos de higiene hasta la verificación del sistema, cumpliendo con las exigencias de AERCOV (Asociación Empresarial de Restauración Colectiva de la Comunidad Valenciana) y la normativa europea vigente.

Precio: 150,00€

Objetivos del curso

Capacitar profesionales en la implantación del Sistema de Autocontrol APPCC según la Guía AERCOV.
Desarrollar competencias para identificar y controlar puntos críticos en comedores escolares.
Formar expertos en seguridad alimentaria capaces de garantizar la inocuidad de los alimentos en entornos educativos.
Asegurar el cumplimiento del Reglamento CE nº 852/2004 en comedores escolares.

¿A quién va dirigido el curso?

El curso está dirigido a:

Responsables y personal de comedores escolares, infantiles y centros lúdicos.
Profesionales de la restauración colectiva en entornos educativos.
Personal encargado de la implementación y supervisión de sistemas de seguridad alimentaria.
Personas que buscan especializarse en la gestión de comedores escolares.

Importante: Este curso cumple con los requisitos formativos establecidos por AERCOV para comedores escolares en la Comunidad Valenciana.

Contenido del curso

10 secciones

El programa está estructurado en 10 unidades que cubren todos los aspectos necesarios para la implantación efectiva del sistema APPCC.

Unidad 1: Introducción a la Guía de Autocontrol

Fundamentos del sistema de autocontrol en comedores escolares.
Marco de aplicación en la Comunidad Valenciana.

Unidad 2: Alteración y Contaminación de Alimentos

Tipos de contaminación alimentaria.
Factores que afectan a la seguridad alimentaria.

Unidad 3: Enfermedades de Transmisión Alimentaria

Principales patógenos y sus efectos.
Medidas preventivas específicas.

Unidad 4: Marco Normativo y Sistema APPCC

Legislación aplicable en seguridad alimentaria.
Fundamentos del sistema APPCC.

Unidad 5: Requisitos Previos de higiene y trazabilidad

Planes de higiene y trazabilidad.
Documentación necesaria.

Unidad 6: Buenas Prácticas de Manipulación

Higiene personal y hábitos higiénicos en la manipulación de alimentos.
Control de temperaturas y cadena de frío.
Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos.
Gestión de alérgenos en comedores escolares.

Unidad 7: Plan APPCC - Etapas Previas

Formación del equipo APPCC y asignación de responsabilidades.
Descripción de productos y procesos.
Elaboración de diagramas de flujo.
Comprobación in situ de los diagramas de flujo.

Unidad 8: Plan APPCC - Análisis de Peligros y Puntos Críticos

Identificación y evaluación de peligros potenciales.
Determinación de los Puntos de Control Crítico (PCC).
Establecimiento de límites críticos.
Sistema de vigilancia y medidas correctivas.

Unidad 9: Plan APPCC - ROH'S

Registros Operativos de Higiene: tipos y aplicación.
Documentación y control de registros.
Implementación práctica en comedores escolares.
Gestión y archivo de la documentación.

Unidad 10: Plan APPCC - Verificación del Sistema

Procedimientos de verificación y validación.
Auditorías internas del sistema APPCC.
Análisis de resultados y medidas de mejora.
Actualización y mantenimiento del sistema.

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Beneficios del este curso

✔️ Formación Oficial: Curso adaptado a la Guía AERCOV y normativa vigente.
✔️ Flexibilidad Total: 20 horas de formación 100% online adaptadas a tu ritmo.
✔️ Aplicación Práctica: Contenido específico para comedores escolares.
✔️ Bonificable: Curso elegible para bonificación a través de FUNDAE.

Preguntas frecuentes

Aquí encontrarás respuestas a las preguntas más comunes sobre el curso.

¿Cuál es la duración y modalidad del curso?

El curso tiene una duración de 20 horas y se imparte en modalidad 100% online, permitiéndote estudiar a tu propio ritmo.

¿El curso es válido para toda España?

El curso está específicamente adaptado a la normativa de la Comunidad Valenciana y la Guía AERCOV, aunque los principios del APPCC son aplicables en todo el territorio nacional.

¿Se puede realizar el curso de forma presencial?

Sí, ICSAM ofrece la posibilidad de impartir este curso de manera presencial en tus instalaciones con técnicos expertos en seguridad alimentaria.

¿Es bonificable el curso?

Sí, el curso es bonificable a través de FUNDAE para trabajadores en régimen general, siempre que la empresa disponga de crédito formativo suficiente.

¿Recibo algún tipo de documentación adicional?

Sí, tendrás acceso a la Guía de aplicación del Sistema de Autocontrol en Comedores Escolares de AERCOV.

¿Cuándo puedo empezar el curso?

Al ser 100% online, puedes comenzar inmediatamente después de realizar la matriculación.