Jornada BAC para el sector hortofrutícola
Descubra cómo reforzar el control microbiológico en los puntos críticos de su instalación.
- Viernes, 30 de octubre
- 09:30 a 11:00 h
- Instalaciones de ICSAM
- Incluye coffee break
Asistencia gratuita. Plazas limitadas.
Fecha prevista para la jornada: Viernes, 30 de octubre. Sujeta a confirmación.
Hay riesgos microbiológicos que no siempre están a la vista
Los procedimientos de limpieza y desinfección son fundamentales en cualquier instalación del sector hortofrutícola.
Pero una instalación industrial también presenta zonas de difícil acceso, estructuras elevadas, rincones técnicos, superficies complejas y espacios próximos a líneas de producción en los que puede resultar más difícil conseguir una intervención homogénea mediante métodos convencionales.
Estos puntos pueden adquirir especial importancia cuando aparecen desviaciones microbiológicas, se quiere reforzar la prevención o necesitamos elevar el nivel de control de determinadas áreas.
La Bioseguridad Ambiental Crítica (BAC) permite abordar estas situaciones desde una perspectiva técnica y estructurada.
No se trata únicamente de realizar una desinfección.
Se trata de determinar dónde está el riesgo, cómo debemos actuar y cómo comprobar posteriormente el resultado.
¿Qué es la Bioseguridad Ambiental Crítica?
La Bioseguridad Ambiental Crítica reúne estrategias, protocolos y tecnologías dirigidas a identificar, controlar y minimizar los riesgos microbiológicos presentes en el entorno de producción. En ICSAM aplicamos una metodología estructurada:
Diagnóstico
Evaluación de la instalación e identificación de puntos críticos y posibles riesgos microbiológicos.
Protocolo
Definición de un procedimiento de actuación adaptado a las características, volumen y nivel de riesgo de cada espacio.
Tratamiento
Aplicación de sistemas de desinfección ambiental y de superficies mediante tecnología FIP (Fog In Place) cuando las características de la instalación así lo requieren.
Verificación
Comprobación de los resultados y trazabilidad de la intervención mediante los controles establecidos para cada procedimiento.
Diagnóstico → Protocolo → Tratamiento → Verificación
¿Por qué una jornada específica para el sector hortofrutícola?
Una jornada presencial organizada por ICSAM para conocer cómo la Bioseguridad Ambiental Crítica y la tecnología FIP (Fog In Place) pueden complementar los protocolos habituales de limpieza y desinfección en centrales hortofrutícolas, almacenes y cooperativas.
En centrales hortofrutícolas y cooperativas conviven numerosas áreas con necesidades de higiene diferentes. El objetivo de esta jornada es analizar cómo incorporar una estrategia de bioseguridad que complemente los procedimientos existentes, especialmente cuando existen espacios en los que el tratamiento convencional puede resultar más complejo.
Zonas de recepción
Manipulación y confección
Líneas de producción
Cámaras frigoríficas
Zonas de almacenamiento
Salas y espacios técnicos
Superficies elevadas
Rincones de difícil acceso
¿Cuándo puede resultar especialmente útil reforzar la bioseguridad ambiental?
Durante la jornada analizaremos situaciones como:
- Resultados microbiológicos que requieren una actuación correctiva.
- Necesidad de reforzar los protocolos habituales de limpieza y desinfección.
- Zonas de difícil acceso o elevada complejidad.
- Preparación de instalaciones antes del inicio de determinados procesos o campañas.
- Situaciones que puedan incrementar el riesgo microbiológico.
- Instalaciones en las que se quiera reforzar preventivamente el nivel de bioseguridad.
- Necesidad de reducir el riesgo de contaminación cruzada o recontaminación.
Tecnología FIP: llegar a los puntos donde una aplicación convencional resulta más compleja
Uno de los elementos que abordaremos durante la jornada será la tecnología FIP (Fog In Place).
Este sistema permite realizar una dispersión controlada del producto utilizado en el tratamiento, facilitando una distribución homogénea en el espacio y el acceso a determinadas zonas difíciles de tratar mediante aplicaciones convencionales.
Su utilización se integra dentro de un protocolo técnico que tiene en cuenta las características de la instalación, los riesgos identificados y el objetivo de cada intervención.
Porque la tecnología, por sí sola, no constituye el protocolo.
Primero analizamos. Después definimos cómo actuar. Finalmente, verificamos.
¿Qué aprenderá durante la jornada?
Al finalizar la sesión tendrá una visión más clara sobre:
Cómo identificar puntos críticos
Qué espacios pueden requerir una atención adicional dentro de una central hortofrutícola o cooperativa.
Cómo complementar la limpieza y desinfección convencional
Cuándo puede ser recomendable incorporar medidas adicionales de Bioseguridad Ambiental Crítica.
Cómo funciona la tecnología FIP
Qué papel desempeña dentro de una estrategia de desinfección ambiental y de superficies.
Cómo estructurar una intervención BAC
Desde el diagnóstico previo hasta la definición del protocolo, el tratamiento y la posterior comprobación.
Cómo verificar los resultados
La importancia de incorporar procedimientos de control y trazabilidad a las actuaciones de bioseguridad.
Cómo adaptar el sistema a cada instalación
No existen dos instalaciones iguales. Analizaremos por qué el nivel de riesgo, los procesos y las características de cada espacio deben determinar el protocolo.
09:30 h · Bienvenida y presentación
Introducción a la jornada y principales retos de bioseguridad en instalaciones hortofrutícolas.
Bioseguridad Ambiental Crítica
Qué es BAC y en qué se diferencia de una actuación puntual de desinfección.
Puntos críticos en centrales hortofrutícolas y cooperativas
Zonas de difícil acceso, contaminación cruzada, persistencia microbiológica y situaciones que pueden requerir medidas adicionales de control.
Tecnología FIP (Fog In Place)
Funcionamiento y aplicación dentro de los protocolos de desinfección ambiental y de superficies.
Metodología BAC de ICSAM
Diagnóstico → Protocolo → Tratamiento → Verificación
Coffee break
Espacio para conversar con el equipo técnico de ICSAM y compartir experiencias con otros profesionales del sector.
Turno de preguntas
Resolución de dudas y puesta en común de necesidades específicas de los asistentes.
11:00 h · Finalización prevista
¿A quién está dirigida?
La jornada está especialmente dirigida a profesionales de:
- Centrales hortofrutícolas.
- Cooperativas agrícolas.
- Almacenes de manipulación y confección.
- Empresas de producción, almacenamiento y acondicionamiento de frutas y hortalizas.
Y, especialmente, a:
- Responsables de calidad
- Responsables de seguridad alimentaria
- Responsables de producción
- Responsables de mantenimiento
- Dirección técnica
- Gerencia
Una sesión técnica, práctica y enfocada a su instalación
No planteamos esta jornada como una presentación comercial convencional.
Queremos ofrecer un espacio en el que los profesionales del sector puedan entender qué riesgos aborda la Bioseguridad Ambiental Crítica, cuándo puede aportar valor y cómo se estructura técnicamente una intervención.
Además, al tratarse de una sesión presencial con aforo limitado, habrá tiempo para plantear preguntas y comentar necesidades concretas con el equipo técnico de ICSAM.
Conozca una forma diferente de abordar los puntos críticos microbiológicos de su instalación
Si trabaja en una empresa hortofrutícola o cooperativa y quiere conocer cómo reforzar los protocolos de bioseguridad de sus instalaciones, le invitamos a participar en esta jornada técnica organizada por ICSAM.
- Jornada: Bioseguridad Ambiental Crítica aplicada al sector hortofrutícola
- Fecha prevista: Viernes, 30 de octubre
- Horario: 09:30 a 11:00 h
- Duración: 90 minutos + turno de preguntas
- Modalidad: Presencial
- Lugar: Instalaciones de ICSAM. Ver en maps
- Precio: Gratuito
- Incluye: Coffee break
- Aforo: Plazas limitadas
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La asistencia es gratuita y las plazas son limitadas.
UBICACIÓN
¿Cómo llegar?
Los puntos críticos que no se ven también forman parte de la seguridad alimentaria
Descubra cómo identificar, tratar y verificar riesgos microbiológicos en espacios donde los procedimientos convencionales pueden necesitar un refuerzo adicional.
Jornada BAC. Viernes, 30 de octubre, 09:30 h, ICSAM.
Asistencia gratuita. Plazas limitadas.